解剖一根火腿肠

解剖一根火腿肠云无心如果把香肠当做火腿肠的祖先，那么火腿肠的历史已经有几千年了。据说，在《荷马史诗》里就有香肠的记载。不过，现在我们吃到的火腿肠与香肠的差别已经很大了——原料基本相同，但是加工过程相去甚远，因而口感、味道也就相当不同了。在食品工程里，火腿肠属于一种被称为“乳化肉”的体系，它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀地分布在...